Kesäkurpitsat kypsyvät keskellä kesää ja ovat parhaimmillaan alle 30 cm pituisina. Kesäkurpitsan koostumus voi vaihdella kiinteämaltoisesta kermaiseen. Leikattaessa pinta kostuu ja hikoilee. Kosteutta voikin poistaa ripottelemalla suolaa pinnalle ja pyyhkimällä pintaan tulleet pisarat pois.
Kesäkurpitsa soveltuu raakana syötäväksi esimerkiksi raastesalaattiin. Laatikkoruokiin sekä kakku- ja leipätaikinoihin kesäkurpitsa tuo mehukkuutta. Kesäkurpitsaa kannattaa kokeilla erilaisiin paistoksiin, risottoihin, patoihin tai grillattavaksi. Kesäkurpitsaa voi valmistaa myös pitsan tapaan tai täyttää kesäkurpitsan puolikkaista esimerkiksi kuorrutettuja veneitä.
Kesäkurpitsalasagne
5 annosta
Kesäkurpitsa korvaa viipaloituna lasagnelevyt. Tämä maukas lasagne -resepti maustuu jauhelihakastikkeella.
Ainekset
- 800 g kesäkurpitsaa
- suolaa
JAUHELIHAKASTIKE
- 400 g tomaattimurskaa
- 400 g jauhelihaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 kpl sipuli
- 2 kpl valkosipulinkynttä
- 2 rkl tomaattisosetta
- suolaa
- sokeria
- rouhittua mustapippuria
LISÄKSI
- 250 g mozzarellajuustoa
- 1 dl juustoraastetta
Viipaloi kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi. Ripottele viipaleille suolaa. Anna hikoilla 15 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla.
Nosta tomaattimurska valumaan siivilään. Paahda jauheliha pannulla ja lisää joukkoon hienonnetut sipulit. Lisää tomaattisose ja -murska. Mausta. Valuta ja viipaloi mozzarella.
Nostele uunivuokaan kerroksittain kesäkurpitsaa, mozzarellaa ja jauhelihaseosta niin, että pinnalle tulee kesäkurpitsaa. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia.
Resepti: Katri Schröder